TANÁCS VAGY INZULINREZISZTENCIA

„Ha mézet találsz, egyél, amennyi elég néked; de sokat ne egyél, hogy ki ne hányd azt.” (Péld 25:16)

A cukrok vagy a monoés diszacharidokból álló szénhidrátok (például a glükóz, fruktóz, galaktóz, laktóz és szacharóz vagy cukor), mint ahogy a keményítő is (ami egy poliszacharid), a szervezet számára energiaforrást jelentenek. A cukrok, más hasznos tápanyagokkal együtt, előfordulhatnak a természetes élelmiszerekben, mint ahogy az étkezési rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban is.
Ezenkívül hozzáadhatók különböző élelmiszerekhez és italokhoz tartósítás vagy állagmegőrzés céljából.
Az elhízás és a szívbetegségek visszaszorítása érdekében az Amerikai Kardiológiai Társaság (AHA) a következőket javasolja: nők esetében legfeljebb napi 6 kiskanálnyi (24 gramm – 100 kalória); férfiak esetében maximum 9 kiskanálnyi (36 gramm – 150 kalória); míg a 2–18 év közötti gyermekek esetében 6 kiskanálnyi napi cukorbevitel javasolt (24 gramm), emiatt az édes italok fogyasztása legfeljebb heti 226 milliliterre korlátozódhat. Összehasonlítási alapnak a 340 grammos Colát vették, ami 39 gramm (kb. 10 kiskanálnyi) cukrot tartalmaz. Ehhez adódnak hozzá a gabonapelyhekben, édesített joghurtokban és kenyérben található rejtett cukrok.
A cukorhoz hasonlóan a finomított élelmiszerek – fehér kenyér, fehér rizs, burgonya, fehér lisztből készült tésztafélék és péksütemények – fokozott inzulin kiválasztásra serkentik a szervezetet, hogy az biztonságos keretek közt tarthassa a glükóz-szintet. Az inzulin kiválasztódás csúcsa a vér glükóz szintjének „összeomlásához” – reaktív hipoglikémiához – vezethet, ami fáradékonyságot, letargiát, hangulatváltozást, ingerlékenységet, összpontosítási nehézségeket, elhízást, cukorés szívbetegségeket okozhat. A sejtekben idővel kialakul az inzulinrezisztencia, ami hozzájárul a 2. típusú diabétesz, a zsíros máj, a metabolikus-szindróma, az Alzheimer-kór, valamint érrendszeri elváltozások kialakulásához.
Mivel a Biblia még a méz esetében is mérsékelt fogyasztást javasol – ami 60%ban fruktózt, 40%-ban glükózt, kis mennyiségben pedig betaint, kolint, B9-, B3-, B6és B2-vitamint tartalmaz –, annál inkább mellőznünk kell a kalóriadús cukor fogyasztását.

Mihaela Dinu, orvos